شهيــــــوات شميشة

تابع القراءة Résuméabuiyad

وصفات عيد الاضحى كتف الخروف بالاعشاب و الفواكه الجافة

المقادير :
 كتف منزوع العظم
 350 غ بصل مفروم
 300 غ مشمش جاف
 200 غ برقوق جاف
 4 من البطاطا مقشرة و مقطعة
 1 فص ثوم
 1 كيس الشاي الاخضر
 600 غ فستق
 نصف م ص فلفل حلو
 قرفة مطحونة
 كركم مطحون
 زيت الزيتون
 1 م ك قزبور مفروم
 الملح و الابزار

طريقة التحضير :
في كاسرول ضعي البرقوق و المشمش مع كيس الشاي الاخضر
اضيفي حوالي 15 سل من الماء الغليان و اتركي جانبا لمدة 4 د
قطعي اللحم الى قطع
في طنجرة سخني الزيت ثم ضعي البصل الفمروم لبعض الوقت
اضيفي اللحم و حمري الكل لمدة 5 د مع التحريك
اضيفي الملح و الابزار و الثوم
مرقي الكل بماء الشاي بدون اضافة الفواكه مع اضافة القرفة و الخرقوم و الفلفل الحلو
غطي الطنجرة و اتركي الكل ينضج لمدة 45 د
بعد ذلك اضيفي قطع البطاطامع البرقوق و المشمش
تابعي الطبخ لمدة 25 د
اضيفي الفستق و قلبي لبعض الوقت
قدمي الطبق ساخن مزين بالقزبور مفروم
بالصحة و العافية

تابع القراءة Résuméabuiyad

وصفات عيد الاضحى فخذ الخروف في الفرن

المقادير :
 فخد خروف يزن حوالي كيلو و نصف
 3 م ص موطارد
 3 فصوص ثوم
 2 م ك عسل
 2 م ك لازير طري مفروم
 نصف كاس خبز محمص مطحون
 2 م ك زيت زيتون
 الملح الابزار

طريقة التحضير :
سخني الفرن
ضعي شقوق في فخذ الخروف ضعي فيها فصوص الثوم
في صحن اخلطي ثوم مفروم مع الموطارد العسل زيت الزيتون ازير الملح و الابزار
ادهني فخد الخروف جيدا بالخليط ثم ضعيه في الفرن لمدة 15 د
ثم رشيه بالخبز المحمص و مطحون و تابعي الطبخ لمدة 30 د
اتركيه يرتاح لمدة 5 د قبل تقديمه
بالصحة و العافية

تابع القراءة Résuméabuiyad

كلمار محشي

المقادير :
 1 كلغ من الكلمار
 3 بيضات
 1 كلغ من الطماطم
 3 فصوص من الثوم للصلصة +فص من الثوم للكلمار
 2/1 كاس من البقدونس مفروم
 1 بصلة
 ملح /ايبزار

طريقة التحضير:
ضعي الطماطم تنضج بعد ان تقشريها و تقطعيها لقطع ،ضعيهاتنضج مع الملح ،الايبزار ،الثوم المفروم،البصل و البقدونس لمد 20 د.

بعد ذلك اطحني الكل في المطحنة لتحصلي على صلصلة الطماطم ..من جهة اخرى اغسلي الكلمار ،نظفيه من الداخل ثم ابدئي بملئ الكلمار بحشوة البيض المسلوق و المفروم ،و الثوم المفروم البقدونس ، الملح و الايبزار ..املئي الكلمار بهذا الخليط ..ضعيه في صلصة الطماطم لينضج مدة 30 د عند التقديم رافقيه بالارز و قليل من القشدة الطرية ..بالف هنا 

تابع القراءة Résuméabuiyad

الكلماري مقلي

المقادير :
 1 كيلو غ كلامار دوائر
 200 غ خبز محمص و مطحون
 1 بيضة
 2 م ك حليب
 زيت كافي للقلي
 قطع ليمون حامض

طريقة التحضير:
ضربي البيضة مع الحليب
اغمسي دوائر الكلامار في خليط البيض و الحليب
مرريها جيدا في الخبز المحمص و مطحون
تقلى في الزيت الساخن
ضعيها فوق ورق المطبخ ليمتص الزيت الزائد
قدمي دوائر الكلامار ساخنة مع قطع الليمون الحامض
بالصحة و العافية

تابع القراءة Résuméabuiyad

قمرون مقلي مع الخضر

المقادير :
 450 غ قمرون
 نصف فلفلة حمراء او صفراء
 نصف فلفلة خضراء
 1 جزر
لتحضير الشرمولة
 3 م ك زيت
 1 م ك خل
 نصف م ك صلصة صويا
 1فص ثوم مفروم
 ربع م ص زنجبيل مطحون
 الملح
 الابزار
 10 غ زبدة
 1 م ك زيت

طريقة التحضير:
قشري القمرون مع الاحتفاظ بالذيل
قشري الجزر و قطعيه الى شرائح رقيقة
قطعي الفلفل الى شرائح
اخلطي مقادير الشرمولة في صحن و اضيفي لها القمرون ثم احتفظي بها في مكان بارد مع الخلط بين الحين و الاخر
عندما يحين و قت التقديم :
سخني الزبدة و الزيت قلي اولا الخضر لمدة 4 الى 5 د مع التحريك ثم اضيفي القمرون و الصلصة و تابعي الطبخ لمدة 2 الى 3 د
قدمي الوصفة في اطباق منفردة في الحال
بالصحة و العافية
للاشارة يجب عدم نضج القمرون كثيرا

تابع القراءة Résuméabuiyad